No.1008 食事でほころぶ皆さんの笑顔が最高の励み。これからも頑張ります！（うみまち厨房）

　ご無沙汰しています。うみまち厨房です。昨日２０日の夕食時。しおさいの里とさいはま園のご利用者さんに『生寿司』を提供させていただきました。

　以前から、嗜好調査で「食べたい食事」の上位にランキングされていた生寿司ですが、１０年ほど前に提供した後は諸般の事情により、なかなか実現できませんでした。そこで、今年は私の業務目標の一つとして『生寿司の提供』を掲げ、何としても提供するぞ！という強い気持ちで進んできました。

　当初は『すべてを厨房で作らなくては』という思い込みもありましたが、当デイサービスセンターのスタッフが毎月１回「お寿司の日」を設定し、市内の寿司店からテイクアウトしていることを聞き、『それならいける！』と一気に計画が進みました。給食運営会議でネタの種類を決め、生寿司が食べられない利用者様には、飲み込みやすい『ソフト寿司』を提供することになりました。

　実際の提供時には、皆さまから『美味しかったです。』『お寿司大好きです。』『おいなりさんもいい味でしたよ。』との感想を聞かせていただきました。これからも、給食委員をはじめ他職種と厨房職員が協力して、利用者様に喜んでいただける食事を提供していきたいと思います。

（管理栄養士　二ノ倉）